Le Tannat, cépage du Sud-Ouest

07 10 16 – Charlotte, étudiante en sommellerie à Bordeaux, s’est associée à Serge Michaud de Cadiot-Badie pour une dégustation vin-chocolat à La Conserverie de Bordeaux. Le Tannat du Montus’Vintage passerillé était sublimé par la praline, la bergamote ou le jasmin des chocolats, comme Villa de Cocagne de Lionel Osmin & Cie.

Le Tannat cépage du Sud-Ouest

Le Tannat

Il est majoritaire en Madiran. Nous le retrouvons aussi en Béarn à Irouleguy, en Tursan et à Saint-Mont. S’il est originaire du Sud-Ouest, les principaux pays producteurs sont en Amérique latine ; les colons Basques ont apporté des greffons lors de l’exode à la fin du XIXème siècle. Le Tannat ne supporte pas la médiocrité et demande de nombreuses interventions au vignoble. Ses vins sont opulents et riches, ayant une certaine affinité avec le bois de chêne. L’élevage obligatoire par décret d’appellation assure leur affinage. Toujours équilibré, il bat des records de longévité. Le Tannat est riche en polyphénol, molécule organique, antioxydant bénéfique pour la santé.

Le Montus’Vintage 2010

Cette cuvée d’Alain Brumont est un vin doux, mais pas trop, aux notes de coulis de fruits noirs sauvages. Alain Brumont est un découvreur de terroirs gascons, de cépages locaux, le leader du Sud-Ouest viticole : les vignobles Bouscassé, Montus et Torus sont des icônes de Grands Vins.
Montus’Vintage est un vin passerillé qui titre 16°, nommé ainsi Vin de liqueur.
Le passerillage enrichit le raisin en sucre par concentration ; i perd alors de son volume en eau et se concentre en sucre. 100 kg de raisin peuvent donner 25 litres de vin, alors que traditionnellement ces mêmes 100 kg donnent de 65 à 75 litres de vin. Le passerillage hors souche de Montus’Vintage conserve le raisin sur des cagettes afin de concentrer son sucre et son acidité en même temps.
Montus’Vintage est à déguster avec le fromage de brebis ; sur le Roquefort c’est divin, de même que sur les desserts au chocolat.
Alain Brumont a racheté Château Montus en 1980. Il est à proximité de Pau et Tarbes ; son cuvier et ses mosaïques bachiques lui ont valu l’appellation de cathédrale de Madiran ; la charpente en bateau inversé du cuvier bois est classée aux Monuments Historiques.
Vignobles Brumont 32400 Maumusson Laguian Tel : 05 62 69 74 67 www.brumont.fr

De Jurançon à Cahors, de Gaillac à Bergerac et Marcillac, Lionel Osmin et Cie est  »La » Maison de négoce des vins du Sud-Ouest ; elle dévoile des cépages peu connus. « Mon ambition, magnifier les assemblages pour réaliser des produits de haute qualité, chacun dans leurs segments », dit Lionel Osmin. «C’est réellement à Madiran, avec le Tannat et Patrick Ducournau qui m’a confié la responsabilité de son vignoble, que tout s’est accéléré », dit l’œnologue Damiens Sartori.
Son Villa de Cocagne assemble 50% de Merlot, 40% de Tannat et 10% de Syrah ; le Tannat apporte ses notes typiques de fruits noirs et de cerises fraîches. Ses raisins sont sélectionnés dans les différentes parcelles de son bassin de production.
Lionel Osmin & Cie Tél : 05 59 05 14 66 sudouest@osmin.fr www.osmin.fr

le Vin, le Rouge, la Chine

Lire le Vin, le Rouge, la Chine sur les investissements des Chinois dans le vignoble français, 143 à ce jour : www.levinlerougelachine.com